Los resultados de la investigación
Los resultados de mi investigación
Desafortunadamente, solo dos restaurantes me han respondido. Pienso que en este momento los restaurantes están ocupados con los retos del COVID-19. Si ellos me responden, añadiré los resultados.
Lovegan
El restaurante Lovegan es manejado por una familia vegana que consiste en siete personas. El restaurante inauguró hace 2 años y decidieron abrirlo porque quisieron ofrecer una alternativa a todo lo que ya existe, donde se puedan comer cualquier cosa pero en su versión adecuada para veganos. En cuanto a la cuestión de si hay una demande grande por la comida vegana en Cholula, Lovegan dijo que creen que sí, a causa de que Cholula es un pueblo mágico, y por eso recibe bastante turismo. Sus clientes típicos tienden a ser jóvenes que en su mayoría son mujeres y también reciben a familias frecuentemente.
Mango Matilda
Hablé con el dueño de Mango Matilda, que se llama Víctor Aviña. Señor Aviña tiene una dieta y filosofía vegana desde hace 6 años y el restaurante cumplió 4 años este pasado enero. Él decidió a emprender Mango Matilda a causa de que él no encontraba un lugar donde podía comer comida vegana y saludable, y las únicas opciones que tenía, eran en base a soya. Dijo que Cholula es un lugar alternativo en donde consideró más congruente poner el restaurante por su mezcla cultura. También, el eligió Cholula en vez de Puebla porque las rentas eran más accesibles. Según el Señor Aviña, la demanda para comida vegana no es tan grande como desearía que lo fuera, sin embargo está creciendo poco a poco. Dijo que la mayoría (85%) de sus clientes son mujeres de entre 26 y 40 años. Los retos más difíciles durante los 4 años del restaurante eran a causa de los cierres de calle (como la Recta Cholula) e el periodo de Elecciones presidenciales.
Otra cosa interesante es que en agosto de 2018, hubo un mercado vegano en Cholula que ofreció toda tipa de comida vegana como tacos, panes dulces, substitutos de la carne, y también las personas que trabajaron allí platicaron sobre los beneficios del veganismo. Se puede encontrar más información sobre eso aquí.
Los resultados de mi investigación me muestra que, en este momento, el veganismo no es un estilo de vida tan popular en Cholula, pero está creciendo. Ahora, hay alrededor de diez restaurantes veganos en Cholula, y también hay muchos restaurantes no especializados que ofrecen opciones veganos o, por lo menos, vegetarianos. Pienso que a causa del turismo y la gran población de estudiantes, la filosofía del veganismo tendrá la oportunidad de crecer en los próximos años.
Desafortunadamente, solo dos restaurantes me han respondido. Pienso que en este momento los restaurantes están ocupados con los retos del COVID-19. Si ellos me responden, añadiré los resultados.
Lovegan
El restaurante Lovegan es manejado por una familia vegana que consiste en siete personas. El restaurante inauguró hace 2 años y decidieron abrirlo porque quisieron ofrecer una alternativa a todo lo que ya existe, donde se puedan comer cualquier cosa pero en su versión adecuada para veganos. En cuanto a la cuestión de si hay una demande grande por la comida vegana en Cholula, Lovegan dijo que creen que sí, a causa de que Cholula es un pueblo mágico, y por eso recibe bastante turismo. Sus clientes típicos tienden a ser jóvenes que en su mayoría son mujeres y también reciben a familias frecuentemente.
Mango Matilda
Hablé con el dueño de Mango Matilda, que se llama Víctor Aviña. Señor Aviña tiene una dieta y filosofía vegana desde hace 6 años y el restaurante cumplió 4 años este pasado enero. Él decidió a emprender Mango Matilda a causa de que él no encontraba un lugar donde podía comer comida vegana y saludable, y las únicas opciones que tenía, eran en base a soya. Dijo que Cholula es un lugar alternativo en donde consideró más congruente poner el restaurante por su mezcla cultura. También, el eligió Cholula en vez de Puebla porque las rentas eran más accesibles. Según el Señor Aviña, la demanda para comida vegana no es tan grande como desearía que lo fuera, sin embargo está creciendo poco a poco. Dijo que la mayoría (85%) de sus clientes son mujeres de entre 26 y 40 años. Los retos más difíciles durante los 4 años del restaurante eran a causa de los cierres de calle (como la Recta Cholula) e el periodo de Elecciones presidenciales.
Otra cosa interesante es que en agosto de 2018, hubo un mercado vegano en Cholula que ofreció toda tipa de comida vegana como tacos, panes dulces, substitutos de la carne, y también las personas que trabajaron allí platicaron sobre los beneficios del veganismo. Se puede encontrar más información sobre eso aquí.
Los resultados de mi investigación me muestra que, en este momento, el veganismo no es un estilo de vida tan popular en Cholula, pero está creciendo. Ahora, hay alrededor de diez restaurantes veganos en Cholula, y también hay muchos restaurantes no especializados que ofrecen opciones veganos o, por lo menos, vegetarianos. Pienso que a causa del turismo y la gran población de estudiantes, la filosofía del veganismo tendrá la oportunidad de crecer en los próximos años.
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